Каждая программа разработана совместно с представителями изучаемой отрасли и сочетает в себе как теорию, так и практику. На большинстве специальностей оплачиваемая или неоплачиваемая стажировка включена в программу обучения с тем, чтобы студенты получили опыт работы ещё до окончания обучения. Например, на территории кампуса находится спа-салон, где студенты дипломной программы по управлению спа-курортами на практике осваивают необходимые навыки.

Humber College является лидером среди колледжей по количеству предлагаемых бакалаврских и поствысших программ. Особой популярностью среди наших студентов пользуются программы бакалавриата в области рекламы, дизайна интерьеров, бизнеса, моды, журналистики, музыки и т. д.  Поствысшие программы Хамбера уникальны – среди них есть ряд программ продолжительностью 2 года. Например, Global Business Management и Information Technology Solutions. Также хочется отметить уникальную программу для выпускников медицинских вузов – Clinical Research с семестром неоплачиваемой стажировки. Выпускники программы находят трудоустройство в ведущих фармацевтических компаниях – Bayer, Sanofi Aventis и т. д. Для поступления на дипломные программы Хамбер Колледжа необходимым языковым требованием является наличие IELTS 6,0 с промежуточным баллом не ниже 5,5, на бакалаврские и поствысшие программы – IELTS 6,5 с промежуточным баллом не ниже 6,0.

Также при колледже существует собственная языковая программа, на которой студенты обучаются базовым академическим навыкам: конспектированию, написанию рефератов, докладов и т. д. На программе 6 наборов в год. Минимальная продолжительность курса – 8 недель.